“… Wenn der Gast keine näheren Angaben macht, erscheint ein hochdosierter Adrenalinextrakt auf dem Tresen. Die kanonische Konzentriertheit schließt nicht aus, dass der Gast nicht auch seinen persönlichen Wünschen freien Lauf lassen darf. Der Kaffee kann nämlich folgendermaßen serviert werden: noch stärker, gestreckt, heiß, kalt, kalt ohne Zucker, mit wenig Milch, mit wenig heißer Milch, mit wenig kalter Milch, mit wenig Milch extra, ohne Koffein, mit Süßstoff, mit Rohrzucker, als Cappuccino, als Cappuccino mit Kaffee extra, als heißer Milchkaffee, als kalter Milchkaffee, in einer großen Tasse, im Glas, in der Flasche zum Mitnehmen und ad libitum in vielen anderen Varianten. Wie schon Enzensberger sagte, steht dieser offensichtlich, übrigens typischen „Freiburger“ Wunschfreiheit, eine grundlegende Vereinheitlichung des Geschmackes gegenüber. Der BarSympatisantIn wird nämlich unabhängig von der Bestellung in jedem Fall das servieren, was ihm/ihr in Bezug auf Temperatur, Menge und Geschmack am meisten zusagt…“

Roberto Alajmo, Palermo Sehen und Sterben